1. Édulcorant hypocalorique : 70 % de la douceur du saccharose avec un goût pur, semblable à celui du sucre, sans arrière-goût ; seulement 0,4 kcal/g (10 % du saccharose), idéal pour les formulations à faible teneur en sucre/faible teneur en calories.
2. Compatible avec la glycémie : Non métabolisé par l'organisme, sans pic de glycémie ni d'insuline, convient aux diabétiques, aux adeptes du régime cétogène et aux consommateurs soucieux de leur consommation de sucre.
3. Polyvalence de traitement : Stable à haute température et en milieu acide/alcalin ; favorise la réaction de Maillard pour une couleur dorée et une saveur riche dans les produits de boulangerie ; abaisse le point de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace dans les produits congelés.
4. Bienfaits pour la santé : Favorise la croissance des probiotiques intestinaux ; génère des composés antioxydants via la réaction de Maillard, réduisant ainsi les dommages oxydatifs lors de la transformation des aliments.
