1. Apporte une pigmentation naturelle rouge à violette, offrant une teinte vibrante et terreuse dérivée de la patate douce rouge, remplaçant les colorants rouges/violets synthétiques.
2. Apporte un puissant soutien antioxydant grâce à sa richesse en anthocyanes et en composés phénoliques, en neutralisant les radicaux libres et en réduisant le stress oxydatif.
3. Fournit des nutriments essentiels, notamment des fibres alimentaires, des vitamines (A, C, E) et des minéraux (potassium, fer), répondant aux besoins nutritionnels quotidiens.
4. Maintient une bonne stabilité dans les plages de pH acides à neutres (pH 3-7), conservant la couleur pendant la transformation et le stockage des aliments.
5. Préserve l'intégrité nutritionnelle et l'activité pigmentaire grâce à un traitement à basse température, en conservant les nutriments thermosensibles et les anthocyanes.
