1. Apporte une pigmentation naturelle rouge à violette, offrant une teinte vibrante et terreuse dérivée des grains/enveloppes de sorgho, remplaçant les colorants rouges/violets synthétiques.
2. Offre une puissante activité antioxydante grâce aux anthocyanes et aux composés phénoliques, en neutralisant les radicaux libres et en réduisant le stress oxydatif.
3. Maintient une bonne stabilité dans les environnements acides (pH 2-5), conservant l'intégrité de la couleur pendant la transformation et le stockage des aliments.
4. Présente une compatibilité avec les systèmes alimentaires aqueux, se dispersant facilement sans altérer la texture du produit ni sa saveur intrinsèque.
5. Préserve les propriétés naturelles et durables, en utilisant les sous-produits du sorgho pour l'extraction afin de garantir une production respectueuse de l'environnement.
