Poudre de gomme xanthane de qualité alimentaire et cosmétique supérieure (CAS 11138-66-2)
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Description du produit
gomme xanthane est un polysaccharide de haut poids moléculaire produit par la fermentation de glucides avec Xanthomonas campestrisSa structure moléculaire unique, composée d'un squelette de glucose avec chaînes latérales trisaccharidiques (mannose et acide glucuronique), lui confèrent des propriétés extraordinaires résilience physique et chimique dans diverses applications industrielles.
Ingrédient de base et science
Ingrédient principal : gomme xanthane
Nature chimique : Polysaccharide B-1459 / Biopolymère
1.
Pseudoplasticité supérieure (fluidification par cisaillement) : C'est la caractéristique la plus vitale de gomme xanthaneDans des conditions statiques, il forme un réseau dense avec un valeur de rendement élevée, mettant efficacement les particules en suspension pour empêcher sédimentationCependant, lors du cisaillement, la viscosité chute instantanément, assurant ainsi un écoulement régulier pendant le traitement.
2.
Résilience en environnements extrêmes : Alors que de nombreuses gommes perdent leur fonctionnalité en milieu acide ou à forte concentration saline, gomme xanthane restes "stable comme un roc" dans salinité élevée Il constitue ainsi le stabilisateur idéal pour les jus acides, les sauces salées et les formulations techniques haute performance.
3.
Stabilité thermique : Pendant traitement à haute température ou répété cycles de gel-dégel, son intégrité structurelle reste constante, protégeant efficacement le uniformité visuelle et physique du produit final tout au long de sa durée de conservation.
Aperçu des performances techniques
| Propriété | Points forts techniques | Valeur de la formulation |
|---|---|---|
| Pseudoplasticité | La viscosité se rétablit immédiatement après cisaillement. | Facilité de traitement |
| Résistance à la chaleur | Stable de -98 °C à 90 °C ; résiste à 130°C/30min. | Idéal pour UHT |
| Stabilité du pH | Cohérent dans l'ensemble pH 2 à 12. | Stable en acide/alcali |
| Suspension | Capacité portante de la solution à 1 % : 5N/m². | Anti-sédiments |
| Blocage de l'humidité | Exceptionnel rétention d'eau capacités. | Contrôle de la fraîcheur |
Fonctions principales de la gomme xanthane
1.
Épaississement supérieur et amélioration de la viscosité : Même à des concentrations extrêmement faibles, gomme xanthane Elle crée une solution robuste et à haute viscosité. Contrairement à l'amidon, elle conserve une texture stable, insensible aux variations de température, garantissant ainsi une épaisseur de produit constante.
2.
Suspension et stabilisation haute performance : En formant un complexe réseau moléculaire 3DIl « piège » efficacement les particules insolubles telles que la pulpe de fruits ou les gouttelettes d'huile. Cela empêche sédimentation et la séparation de phases, assurant ainsi l'homogénéité de la formulation sur une longue durée de conservation.
3.
Rétention d'humidité et liaison exceptionnelles : En tant que puissant hydrocolloïdeElle emprisonne les molécules d'eau pour empêcher la synérèse (exsudation). Dans l'alimentation, cela maintient la texture moelleuse de la mie ; en cosmétique, elle agit comme un agent hydratant. humectant pour procurer une sensation de douceur et d'hydratation à la peau.
Applications pour l'industrie primaire
UN.
Industrie agroalimentaire : Largement utilisé dans pâtisserie sans gluten pour imiter l'élasticité du gluten et dans les vinaigrettes pour une suspension durable. Il confère également une texture crémeuse et onctueuse en bouche. boissons à base de plantes comme le lait d'avoine ou d'amande.
B.
Soins personnels et cosmétiques : On le trouve dans les sérums et lotions haut de gamme pour assurer une application soyeuse et non collante. haute transparence stabilise les ingrédients actifs comme Vitamine C tout en prévenant l’effet de « boulochage » lors de la superposition de couches de vêtements.
C.
Utilisations industrielles et techniques : Dans le forage pétrolier, il assure une lubrification supérieure pour boues de forageIl est également utilisé dans les pulvérisations agricoles pour améliorer la qualité des produits. « adhérence » des pesticides sur les surfaces foliaires, réduisant ainsi le ruissellement et le gaspillage.
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