Poudre d'igname violette de qualité alimentaire, riche en anthocyanes, conditionnement en vrac (80-100 mesh)
Poudre d'Ube (poudre d'igname violette)
Poudre d'ube — également appelée poudre d'igname violette — est un ingrédient alimentaire finement moulu, produit à partir du tubercule de Dioscorea alataSa teinte violette éclatante provient entièrement de sources naturelles. anthocyanes Pigments : sans colorants synthétiques ni colorants ajoutés. Pour les fabricants de produits alimentaires, ce pigment violet naturel résiste à la cuisson, offre une saveur unique de noisette et de vanille, et une texture de 80 à 100 mesh qui se disperse facilement dans les pâtes, les boissons et les préparations sèches.
Pourquoi Identité botanique Importance pour votre formulation
Dans le commerce mondial des ingrédients, la « poudre d'ube » et la « poudre de patate douce violette » sont souvent confondues, alors qu'il s'agit de cultures différentes qui se comportent différemment dans vos recettes. Nous fournissons 100% igname violette authentique (Dioscorea alata)N’utilisez jamais l’Ipomoea batatas, un substitut moins cher. Connaître l’espèce d’origine garantit la qualité de votre étiquette, de votre couleur et de votre certification qualité.
Igname véritable, et non patate douce
L'igname violette authentique (Dioscorea alata) conserve sa couleur pourpre pastel éclatante même après cuisson à haute température et extrusion, contrairement à la patate douce violette qui a tendance à foncer et à devenir gris-brun.
Dispersion lisse et stable
Les polysaccharides mucilagineux naturels du tubercule confèrent à la poudre d'ube une texture soyeuse en bouche et une dispersion colloïdale stable dans l'eau — sans grain, sans sédimentation rapide et avec un effet épaississant naturel qui favorise les formulations à étiquetage clair.
Saveur signature noisette-vanille
Au-delà de sa couleur, l'ube authentique apporte une note douce, crémeuse et vanillée qui se marie à merveille avec la noix de coco, le lait d'avoine, le chocolat et la vanille — le profil qui sous-tend la tendance mondiale du latte à l'ube et de la crème glacée à l'ube.
Technique Caractéristiques
Chaque lot de production est expédié avec un certificat d'analyse complet (CoA) détaillant l'humidité, les cendres, la teneur en anthocyanes, les métaux lourds et les paramètres microbiologiques. Les spécifications correspondent à des valeurs/plages de mesures permettant la qualification des matières premières pour les transactions interentreprises (B2B).
Couleur Stabilité & Traitement
Séchage à basse température
Nous transformons le tubercule par séchage à basse température contrôlée afin de préserver les pigments anthocyaniques thermosensibles et l'arôme frais de l'igname violette. Les méthodes agressives à haute température altèrent la couleur et la saveur ; une différence que vous constaterez dans votre produit fini.
Stable à la chaleur après cuisson
Les anthocyanes acylées de Dioscorea alata résistent aux températures de cuisson, de pasteurisation et d'extrusion. Les produits finis conservent une couleur pourpre éclatante au lieu de brunir, un atout essentiel pour les gammes de produits de boulangerie et de desserts surgelés haut de gamme.
Cohérence d'un lot à l'autre
Un broyage standardisé à 80–100 mesh et un approvisionnement contrôlé garantissent une intensité de couleur, une fluidité et une saveur prévisibles d'un lot à l'autre — la constance exigée par les fabricants à grande échelle et les marques de distributeur.
Compatibilité avec un pH neutre
Avec un pH de 5,5 à 7,0 dans une solution à 1 %, la poudre d'ube s'intègre parfaitement dans les systèmes neutres des produits laitiers, de boulangerie et de boissons sans la dérive de couleur rapide due au changement de pH observée dans les pigments naturels plus sensibles.
Qualité Assurance et certification
La qualification des ingrédients est facilitée par une documentation complète. Chaque lot est identifié par CCM, analysé pour détecter la présence de métaux lourds et effectuer une analyse microbiologique, et est accompagné d'un certificat d'analyse spécifique au lot.
Certifié halal
Certification halal enregistrée (Certificat n° SSPY 261310 23470, valable jusqu'en avril 2027) — prêt pour l'accès au marché halal.
Systèmes de sécurité alimentaire
Les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire HACCP, ISO 22000 et ISO 9001 soutiennent une production cohérente et vérifiable.
Option biologique
Certification biologique USDA NOP disponible ; documentation biologique UE fournie sur demande pour faciliter l'accès au marché mondial.
Industriel Applications
Ingrédient naturel unique qui apporte à la fois couleur et saveur, la poudre d'igname violette (ube) s'utilise aussi bien en milieu humide qu'en milieu sec. Les taux d'utilisation indiqués ci-dessous sont des valeurs de départ ; nous recommandons d'effectuer des essais en interne pour optimiser votre procédé.
Boulangerie et confiserie
Les gâteaux à l'ube (chiffon, roulés, cupcakes, beignets, biscuits et pâtisseries) acquièrent une mie violette éclatante et une saveur douce-terreuse. Utilisation typique : 2 % à 5 % du poids total de la farine.
Boissons et thé aux perles
Latte à l'ube, thé au lait, smoothies, milkshakes et poudres pour boissons instantanées. Se marie bien avec le lait d'avoine, le lait de coco ou les laits végétaux. Utilisation typique : 1 à 3 g pour 250 ml portion.
Desserts glacés et produits laitiers
Crème glacée, gelato, yaourt et lait végétal nécessitant un tourbillon violet lisse et sans grumeaux. Utilisation typique : 3 % à 7 % de mélange total.
Confiseries et garnitures
Macarons, mochis, confiture d'ube, puddings et glaçages décoratifs où l'intensité de la couleur est primordiale et où un épaississant naturel est le bienvenu.
Préparations instantanées et prémélanges
Préparations pour crêpes/gaufres à l'ube et kits de boissons en poudre pour plus de praticité et pour répondre aux tendances de la pâtisserie maison. Utilisation typique : 5 % à 8 % formulation.
En gros Fournir et partenariat
Commande flexible et échantillonnage
MOQ commence à 1 kg — bien en dessous du standard du marché de 25 kg, permettant ainsi aux nouvelles marques de réaliser des essais avant de passer à une production à plus grande échelle. Échantillon d'évaluation gratuit. 10–100 g Disponibles ; les prix en vrac et au kg couvrent la production régulière avec des remises progressives sur volume.
Emballage et délai de livraison
Conditionnement sous vide : sachet aluminium de 1 kg (double emballage PE intérieur), carton de 25 kg (0,05 m³, poids brut 27 kg) ou fût fibre de 25 kg (0,08 m³, poids brut 28 kg). Délai de livraison : environ 7 jours pour les commandes jusqu'à 100 kg ; expédition par express ( 500 kg).
OEM et marque privée
Des tailles de maille personnalisées, des formulations mélangées et des emballages de marque privée sont disponibles pour les distributeurs et les marques de produits finis lançant des gammes de boissons à l'ube, de produits de boulangerie ou de couleurs naturelles.
Traçable et prêt pour l'exportation
Depuis 2008, Xian Demeter Biotech fournit des extraits de plantes naturels et des poudres de fruits et légumes à des clients d'Europe occidentale et orientale, d'Asie du Sud-Est, d'Asie centrale et d'Amérique du Nord. La traçabilité des lots et la documentation d'exportation sont assurées.
Approvisionnement FAQ
Est-ce de la poudre de patate douce violette ?
Non. Notre poudre d'igname violette (Ipomoea batatas) est composée à 100 % d'igname violette (Dioscorea alata). La patate douce violette est une culture différente, dont la couleur et la saveur sont distinctes. L'origine botanique est précisée sur chaque certificat d'analyse.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
La quantité minimale de commande est de 1 kg pour les essais et l'échantillonnage ; des tarifs dégressifs s'appliquent à partir de 25 kg, 100 kg et 500 kg. Conditions négociables pour les contrats d'approvisionnement à long terme.
Fournissez-vous des échantillons gratuits ?
Oui, un échantillon d'évaluation gratuit de 10 à 100 g est offert ; les frais de livraison sont à la charge de l'acheteur. Chaque échantillon est accompagné d'un certificat d'analyse.
La poudre d'igname violette est-elle soluble dans l'eau ?
Ce produit est partiellement dispersible dans l'eau et forme une pâte lisse présentant une excellente dispersibilité ; il ne s'agit pas d'une poudre totalement soluble instantanément. Pour les boissons, nous recommandons de le pré-diluer avec une petite quantité d'édulcorant liquide ou d'huile avant dilution complète.
Comment dois-je conserver la poudre d'igname violette en grande quantité ?
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Après ouverture, transférer dans un récipient hermétique pour préserver la couleur, la saveur et la durée de conservation de 24 mois.
Est-il possible de personnaliser la taille des mailles ou l'emballage ?
Oui. La granulométrie, les formulations mélangées et l'emballage sous marque privée peuvent être personnalisés selon vos exigences de production.